軽井沢、東京ばな奈グループの「幻想的な森のレストラン」に秋の新作アフタヌーンティー登場

東京ばな奈プロデュースにより、2021年に軽井沢に誕生した森のレストラン＆パティスリー『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』。今回、「森のアフタヌーンティー 長江桂子の世界」と題して、星付きレスラトンのシェフパティシェを歴任し、パリを拠点に世界で活躍するパティシエ長江桂子氏による、スペシャルな軽井沢デザートが体験できるイベントが、9月15日（金）より開催されています。

幻想的な森の中に静かに佇む『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』。自然あふれる景観が魅力の一つで、川のせせらぎや小鳥のさえずりに耳を傾けながら、テラス席では心地よい風に吹かれてデザートを味わう、贅沢な「森の時間」が堪能できます。地元客や別荘客はもちろん、評判を聞き遠方から足を運ぶ人も多いのだとか。軽井沢の新名所として注目です。

今回、この森のレストランのために、ミシュランの星付きレストランのシェフ・パティシエを歴任し、数々の名作デザートを作ってきた長江桂子氏が、オリジナルアフタヌーンティーをはじめデザートやセイボリーを考案。彼女が見た軽井沢、そして『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』の魅力を落とし込んだ、洗練されたデザート世界に酔いしれてみませんか。

■四季の情景と秋の旨みを詰め込んだ「森のアフタヌーンティー 長江桂子の世界」
タイトルは「森のアフタヌーンティー 長江桂子の世界」。軽井沢の街で過ごす長江氏の視界を切り取ったようなあしらいに。そして、長江氏が実際に足を運んで見つけた旬や地元の輝く素材をパティスリーやセイボリーに落とし込んだ、2つのスタイルでいただく“長江流軽井沢アフタヌーンティー”です。

■四季の景色を閉じ込めたかのような“箱庭”アフタヌーンティー。
木箱の庭に舞い散る葉っぱは長江氏が想いを馳せた四季の庭を表現。それぞれの庭には、旬を詰め込んだデザートやセイボリーが並び、ごちそうの匂いに誘われて森のうり坊マドレーヌも顔をのぞかせます。

■パリで見つけた小箱にデザートを詰め込んだ“宝箱”アフタヌーンティー。
旬が散りばめられたデザートやセイボリーを思う存分楽しめる3段スタンドと共に運ばれてくるのは、長江氏がパリで見つけた一点もののアンティーク小箱。森のリスが一番のお気に入りを隠しておくように、美味しい秋の“とっておき”を詰め込んだ「宝箱」のお楽しみが付いてきます。スイーツと出会う心踊る瞬間をお楽しみください。（たくさんは食べられない方には2段スタンド仕立ても用意）

【 “箱庭”アフタヌーンティー】
森のアフタヌーンティー 長江桂子の世界 木箱14品
期間：2023年9月15日（金）より ※完全予約制
時間：11:30～18:00（L.O. 17:00）※2時間制（17:00ご予約のお客様は1時間制）
料金：1名あたり￥8,000（税込￥8,800）※サービス料10％別途 ※2名にて承ります
店鋪：クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢

【“宝箱”アフタヌーンティー 3段】
森のアフタヌーンティー 長江桂子の世界 3段スタンド14品
期間：2023年9月15日（金）より ※完全予約制
時間：11:30～18:00（L.O. 17:00）※2時間制（17:00ご予約のお客様は1時間制）
料金：1名あたり￥8,000（税込￥8,800）※サービス料10％別途 ※1名より承ります
店鋪：クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢

【“宝箱”アフタヌーンティー 2段】
森のアフタヌーンティー 長江桂子の世界 2段スタンド10品
期間：2023年9月15日（金）より ※完全予約制
時間：11:30～18:00（L.O. 17:00）※2時間制（17:00ご予約のお客様は1時間制）
料金：1名あたり￥5,500（税込￥6,050）※サービス料10％別途 ※1名より承ります
店鋪：クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢

■長江桂子（ナガエ・ケイコ）シェフ
弁護士を志して学習院大学で法律を学び、1997年フランス留学。世界的な料理学校ル・コルドン・ブルーでディプロマ取得。名店「ラデュレ」で腕を磨き、2002年巨匠 ピエール・ガニエールのロンドン店「スケッチ」のオープニングスタッフに抜擢。三つ星シェフ ヤニック・アレノ率いる「ホテル・ムーリス」を経て、2004年伝統的なフランス三つ星 トロワグロが手掛ける「ホテル・ランカスター」のシェフパティシエに就任。
続く2008年三つ星レストラン「ピエール・ガニェール」パリ本店のシェフパテイシエを務めた際には、氏の元で世界中のレストランオープンや国際イベントの指揮、パティシエ育成にも力をそそいだ。
2012年ガストロノミー界のコンサルタントとして独立。自らの会社「AROME(アローム)」をフランスで設立し、パリをベースに世界各国で活躍中。

【クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢】
2021年夏誕生した『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』は、幻想的な森の中にたたずむレストラン。森の風に吹かれ 川のせせらぎや小鳥のさえずりに耳をかたむけながら、地元長野県食材をふんだんに使った軽井沢キュイジーヌを味わっていただだく、旧軽井沢だから体験できる豊かな時間と食の提供を目指しています。併設パティスリーではソムリエが自ら開発した独自のドリンクやアルコール、パティシエ自慢の焼き菓子もテイクアウト可能です。

所在地：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢680-1 ※旧軽井沢の目抜き通り「軽井沢銀座」沿い
定休日：不定休 ※HPで随時案内
営業時間：デザートレストラン10:00～18:00（L.O.17:00）パティスリー10:00～18:00
※アフタヌーンティーは11:30～18:00（L.O.17:00）
※現在グランドオープン前の準備期間のため、夜間営業はお休み。
URL：https://www.cressonriver.jp