「未来の100年フード部門〜目指せ、100年！〜」に認定されている、高知県の「香南ニラ塩焼そば」。
高知県中東部に位置する香南市は、ニラの出荷量日本一を誇ることで知られています。栄養素を豊富に含みニラには、疲労回復やビタミンの吸収を高める効果が規定できると言われており、ニラを美味しくたくさん食べてもらいたいという思いから、ご当地グルメ「香南ニラ塩焼そば」が誕生。
たっぷりのニラと、どのご家庭でも味わってもらいたいと試行錯誤を重ねて作られた塩だれとの相性は抜群です。
ニラには独特の香りがあり、スジばった食感があるという意見もあります。しかし、生産者曰く「ニラは誤解されている」のだとか。「新鮮なニラには甘みがある！」切り口から水分が滴り落ちるほど瑞々しく、柔らかみもあります。おいしく食べるためには過熱は30秒までで十分。スジがあるというのは、過熱しすぎの証拠なのだそうです。
香南市が誇る美味しくて栄養満点のニラがたっぷり入った焼きそばを、ぜひ味わってみてください。
【100年フード】ページはこちら https://www.drivenippon.com/foodculture/food-kochi/
【香南市観光施設連絡会】
Posted by
Drive! NIPPON編集部
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