京都府京丹後市で創業150年以上の活カニ専門 料亭旅館「間人温泉 炭平」にて、従来のフルコースを進化させ「蟹味噌を味わう10種の料理」で構成された新フルコースの提供が開始されました。
■幻の蟹「間人蟹」（たいざがに）とは
京都府北部の京丹後市、間人港（たいざこう）で水揚げされた松葉ガニは、「間人蟹」と呼ばれます。間人蟹は間人港が漁場の丹後半島沖まで近いため、小型漁船でその日獲れた松葉ガニをその日のうちに港に持ち帰る『日帰り操業』が可能。新鮮さが美味しさの源である一方、冬は時化やすく漁獲量が安定しないため「幻の蟹」と呼ばれています。
今回提供されるコースでは、「生の蟹味噌の刺身」や「蟹味噌のしゃぶしゃぶ」などのバラエティ豊かな料理を提供。日本の蟹料理のすばらしさを発信するべく考えられたコースで、存分に蟹を堪能ください。
■新フルコースで「蟹味噌料理」にこだわった理由
「蟹の酔い締めを導入」「水槽を増設」等、常に間人蟹の美味しさを進化・追求しており、特に間人温泉 炭平では「活蟹」文化を大切にしています。間人では、茹で蟹ではなく「活きた生の蟹の鮮度」を楽しむことが一般的。活蟹の美味しさは 「蟹味噌をいかに美味しく味わうか」 に集約されるため、蟹味噌にこだわった10種の料理がこの度開発されました。
■創業150余年の間人温泉 炭平旅館
京都最北端の丹後半島に位置する活ガニ（かつがに）専門の料亭旅館。「間人温泉 炭平」では、美味しい間人蟹を安定的に提供することを使命に、伝統を受け継ぎながら、進化させています。
【間人温泉 炭平 施設概要】
所在地：京都府京丹後市丹後町間人（たいざ）
TEL：0772-75-0005
URL：http://www.sumihei.com/
Posted by
Drive! NIPPON編集部
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