「伝統の100年フード部門〜江戸時代から続く郷土の料理〜」に認定されている、東京都の「武蔵野地域のうどん文化」。
全国で子供から大人まで人気のうどんですが、武蔵野地域では地粉を使用したうどん文化が広く根付いています。この地域では、うどんは日常的なものであるだけでなく、年中行事や冠婚葬祭などの「ハレ」と呼ばれる日に食べる特別な料理でもありました。
特に、小平市、所沢市、武蔵村山市等の地域に広く伝わるのが、つけ汁スタイルのうどん。うどん粉は武蔵野台地で取れた小麦を用いて手打ち麺とし、つゆは昆布や鰹などの出汁で味は少々濃い味に仕立てられています。また栄養価と満腹感を補うために、つゆにキノコや油揚げ等が入っており、茹でた旬の野菜（糧）とともに食すのがこの地域ならではのスタイルです。
近年はうどん店が増え、地域の郷土料理として気軽に食べられるようになりました。地元で採れる旬の食材とともに楽しむ、古くから伝わるうどんをお楽しみください。
【100年フード】ページはこちら https://www.drivenippon.com/foodculture/food-tokyo/
【村山うどんの会】
http://m-udon.com
【武蔵野手打ちうどん保存普及会】
https://www.musashinoudon.com
【所沢ローカルファースト事業団】
https://tokorozawa-local.com/local-fiast/
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Drive! NIPPON編集部
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