期間限定の春まき型『志布志の夏そば』今年も解禁！“無病息災を祈願し、お届けします”

日本で古くから年越の大祓日（12/31）に「年越しそば」を食べて、健やかな年を迎えることができるよう祈願する風習があるように、鹿児島県志布志では春まき型品種「春のいぶき」を使用した新そばを“夏越の大祓日（6/30）に食べて健康を祈願する”という新しい食文化を、「生産農家からなる組合団体」と「加工事業者」「行政」の三位一体の取組みにより提案してきています。
また、全国には、1年の半分にあたる6/30に「茅（ち）の輪 」をくぐることで、半年間の心身の穢れを祓い清める「夏越の大祓い」を行う神社があります。志布志市の安楽 山宮神社でも例年、茅の輪くぐりを行い、この日を皮切りに「志布志の夏そば」を解禁しています。
近年、米中貿易摩擦やウクライナ危機等によりそばを含む海外穀物の輸入量減少・価格高騰が進み、食料の需給逼迫が憂慮される中で「国内産品への消費回帰」や「食料自給力の向上」が特に重要となっているように思います。地元製麺業者の特殊製法による、なめらかな口当たりと旨み、風味豊かな『志布志の夏そば』を、『大晦日（大祓）の年越しそば』のように「無病息災を祈願する縁起物」として是非ご賞味ください。

■「志布志の夏そば」とは
年越しや引越しの際に食べるイメージが強いそばですが、志布志市では新そばによる夏越しの「夏そば」を推進し、今年で11年目となります。本来、新そばの季語は晩秋であり、通常の蕎麦の収穫は11月頃で、涼味の需要が高まる夏季に提供されるそばは前年に収穫された秋そばが使用されていることが一般的です。そこで志布志市では、温暖な気象条件を活用し、3月下旬に種子をまいて5月下旬～6月上旬の梅雨前に収穫する春まき型品種「春のいぶき」の栽培に取り組み、初夏に収穫された風味豊かな夏の新そばをいち早く提供しています。
また、各地の神社では、半年のうち知らぬ間に身についた罪や穢れを、一年のちょうど半分にあたる6月30日に「茅の輪」をくぐることで祓い清める「夏越しの大祓い」を行っています。志布志 安楽山宮神社では、地元で収穫したての夏そばを供え、「みな月の 夏越しの祓ひする人は 千歳の命 延ぶといふなり」と唱えながら茅の輪をくぐり行う神事の後、「細く長く生きることができるように」と、暑い夏を乗り切る縁起物として夏そばを振る舞う風習があります。

■「志布志の夏そば」のこだわり
＜志布志の地下天然水＞
鹿児島県志布志市は、豊かな海と森に囲まれ、南国の陽光に恵まれた自然豊かな地域です。「志布志の夏そば」は、水質の良さで知られる志布志の天然水で作られています。地下80mから汲み上げられる地下水は、PH7.8～7.9でカルシウムやマグネシウムなどのミネラル成分を多く含む軟水で、これが夏そばの特徴であるなめらかな口当たりと独特のコシを生み出しています。

＜蕎麦粉＞
3月下旬に種子を蒔き、6月上旬の梅雨時期に収獲する「春蒔き型品種：春のいぶき」を原料とする志布志産の夏の新そばを「志布志の夏そば」と呼んでいます。
秋採れの新蕎麦とはひと味違う、初夏の大地を感じさせる、若い蕎麦の独特な風味が楽しめます。

＜つゆ＞
鰹ぶしベースの甘めのつゆです。風味と旨味のバランスが良いやさしい味わいは、夏そばの風味を引き立てます。

■志布志市観光特産品協会オンラインショップでも販売
志布志市観光特産品協会のオンラインショップでも「志布志の夏そば」を販売します。
志布志は南九州の温暖な気候に合わせ、霧島山系由来の地下水がシラス台地を通して豊富に湧き出ており、代表的な鰻の養殖や南九州随一の農畜産物の生産にとって最高の生育環境が整っています。また、黒潮海流に面した志布志湾では豊富な魚介類が水揚げされ、志布志はグルメでまちづくりを推進する等、活気に溢れています。
「志布志市観光特産品協会オンラインショップ」では、黒潮源流の恵みにあふれる自然豊かな大地から、“志”の高い生産者が手間暇かけた究極の特産品を全国の皆様にお届けします。
URL：https://www.shibushi-ec.com/

【「志布志の夏そば」概要】
開催期間：2022年6月30日（木）～8月下旬
※夏そばが無くなり次第終了。
特設ページURL：http://www.sibusi-k-t.jp/shibushi-natsusoba/

※「志布志の夏そば」の提要店舗は特設ページからご確認ください。