「未来の100年フード部門〜目指せ、100年！〜」に認定されている、岡山県の「ひるぜん焼そば」。
昭和30年代頃、岡山県真庭市にある蒜山地域では、各家庭で工夫して調合した「たれ」で焼きそば、ジンギスカンなどを食べることがブームになっていました。 ちょうど同じころ、地元でもがんこで有名な「ますや食堂」のおばちゃんが、ニンニク、玉ネギ、リンゴ等の様々な材料や調味料を調合した味噌だれで作ったこだわりの焼きそばが評判になったのだとか。以来、「ひるぜんの焼きそば」として地元の人々に愛され続けてきました。
そんな地元で50年以上愛されてきた「ひるぜん焼そば」は、噛めば噛むほど味の出る「親鳥のかしわ肉」に、シャキシャキの「高原キャベツ」と「モッチリ麺」を濃厚で香り豊かな「味噌ベースの甘辛だれ」で一気に焼き上げるタレ焼きそば。一度食べると忘れられない、受け継がれるべき伝統の味をぜひ堪能ください！
【100年フード】ページはこちら https://www.drivenippon.com/foodculture/food-okayama/
【ひるぜん焼そば好いとん会】
https://www.maniwa.or.jp/hiruzen/yakisoba/index.shtml
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Drive! NIPPON編集部
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