「近代の100年フード部門〜明治・大正に生み出された食文化〜」に認定されている、広島県の「海軍ゆかりの食文化 ～海軍カレー・ビーフシチュー・肉じゃが～」。
明治期の日本は天然の良港を持つ横須賀、呉、佐世保、舞鶴に軍港を築き、海軍の拠点である鎮守府を置きました。それまでは静かな農漁村であった地域に、最先端技術を集積し、海軍諸機関と共にインフラが急速に整備され、日本の近代化を推進。そして海軍が地域にもたらしたものは、「食」にも見ることができます。海軍が栄養不足解消のために西洋式の食事を取り入れたことが、日本における洋食の始まりなのだとか。
明治41年に海軍が発行した料理教科書『海軍割烹術参考書』には、100種類を超える西洋料理やお菓子のメニューが掲載されています。4市では、記されたレシピを元にした「海軍カレー」や「海軍さんのビーフシチュ―」、「海軍発祥と伝わる肉じゃが」などがご当地グルメとして愛され、世代や市の垣根を超えた継承と情報発信が行われています。そんな4市特有の食文化として受け継がれ、現在も人々に愛されている海軍ゆかりの食文化を味わってみてください。
【100年フード】ページはこちら https://www.drivenippon.com/foodculture/food-hiroshima/
【旧軍港市振興協議会】
http://www.kyugun.jp/
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Drive! NIPPON編集部
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