200年続く鹿児島の黒酢メーカーがひっそりと始めた“地ビール製造所”「KAKUIDA BREWERY」本格始動!

※ 掲載記事に関して
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今からおよそ6年程前、先代代表取締役・津曲泰作氏は、平成15年に創業された福山黒酢株式会社で「有機玄米、自社製造の米麹、地元「福山町」の「湧水」」など、素材にこだわりぬいた長期熟成黒酢「桷志田(かくいだ)」の製造販売に磨きをかけ、世の中の健康に役立てるよう日々奮闘し続けていました。
その中で、全国的にもブームとなっていた「地ビール(クラフトビール)」のニーズに着目し、同社で多くの新商品を研究開発していた技術員と連携し、黒酢に使用される福山町の綺麗な湧水を使用した本格的なクラフトビールの研究、製造プロジェクトが始動しました。
当初より運営していた黒酢レストラン内のキッチンを改修し、小さな醸造所「桷志田ブルワリー」の挑戦が始まりました。

それから6年が経過し、昨年10月の黒酢レストラン15周年にちなみ、ついに、桷志田のクラフトビールが商品化され、家庭でも味わえるようになりました。
“200年続く黒酢の伝統製法を重んじ、醸造技術を活かして醸された鹿児島を味わうビール“です。

「ビールに黒酢が入っているの?」と思うかもしれませんが、実は全く含まれていないんです。酸っぱい商品が苦手な方でも安心して飲むことができます。
また、桷志田クラフトビールは、“酵母”が生きているビールの為、全て要冷蔵商品となっています。
1本1本、職人の腕で丁寧に醸された“生きたクラフトビール”。
今回商品化された桷志田の4種類のクラフトビールを紹介します。

<桷志田ブルワリー アメリカンレッド 330ml>
原料に大麦麦芽とカラピルス、カラアロマを使い、芳ばしい麦芽の香りを造り、飲みやすいミディアムボディに仕上げています。また、副原料に紅麹を使用した、美しい赤色のエールビール。
賞味期限:90日間
商品価格:税込660円
アルコール分:6%

この赤色の成分となる紅麹は、桷志田の“赤い黒酢”として注目を集めている“紅糀黒酢”と同じ紅麹を使用。この紅麹は、紅麹菌によって生成させるモナコリンKには、コレステロール低下作用があると報告されています。近年、高コレステロール血症に使われているスタチン系薬剤はこのモナコリンKを元に開発されました。

<桷志田ブルワリー ベルジャンホワイト 330ml>
ジャパン・グレートビア・アワード2021(※)で銅賞を受賞したビール。原料に大麦麦芽と小麦フレークを使用し、副原料のオレンジピールとコリアンダーの爽やかな香りを楽しむベルジャンスタイル。ポップの苦味を抑え、フルーティーな味わいに仕上げており、飲みやすいビールです。
賞味期限:90日間
商品価格:税込660円
アルコール分:5.0%

桷志田ブルワリーの中でも一番スタンダードで飲みやすい定番商品。どれを試そうか迷う場合は、間違いなくベルジャンホワイトをオススメします。

※ジャパン・グレートビア・アワードとは?
日本地ビール協会が主催する、日本国内で醸造されるビールに特化した審査会。全国より多数の銘柄が集まり、それぞれの”魅力”・”長所”・”バランス”・”アフターテイスト”・”状態”を数値化した50点満点でビールを採点。45点以上のビールが金賞、42点以上が銀賞、40点以上が銅賞を獲得となる。

<桷志田ブルワリー 乳酸発酵柚子サワー 330ml>
ジャパン・グレートビア・アワード2020で銀賞を受賞したビール。醸造時に乳酸菌を使用し、ほのかな乳酸の風味と柚子の香りが楽しめる「旨いサワー」をビールとして形にした珍しいテイストです。スッキリ爽やかなビールに仕上げているため、酸味が苦手な方にも是非オススメのクラフトビール。暑い夏に飲むと最高です。
賞味期限:90日間
商品価格:税込660円
アルコール分:5.5%

<桷志田ブルワリー 熟成スタウト 330ml>
18世紀後半より今世紀初頭にかけて、イギリスから北欧やバルト諸国、帝政ロシアに輸出されていたために、その名がついたビールです。別名ラシアン・スタウトとも呼ばれ、極めて濃厚に造られているため、ボディは重く、コーヒーやダークチョコレートを感じさせる香りが楽しめます。
甘みと苦みのバランスがよく、温度変化とともに変化するアロマを楽しめます。
賞味期限:180日間
商品価格:税込825円
アルコール分:9.0%

アルコールは高めながら非常に飲みやすく仕上げており、長期熟成を施してから飲むとより美味しくなると言われています。地産地消にもちなみ、鹿児島県奄美大島産の黒糖(素焚糖)を使用。

【クラフトビール販売取扱店】
■黒酢レストラン「黒酢の郷 桷志田」
住所:鹿児島県霧島市福山町福山字大田311-2
TEL:0995-55-3231
営業時間:9:00〜17:30

■オンラインショップ
https://kakuida-brewery.com/

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