COLUMN

HIROKO

HIROKOの「逸品をたずねる旅」

滋賀県 比叡ゆば本舗ゆば八の「比叡ゆば」

じっくりと丁寧に作られる、芸術品のような比叡ゆば

創業1940年、「比叡ゆば」の製造・販売を行う「比叡ゆば本舗ゆば八」。大豆をすり潰して豆乳を作り、時間をかけてじっくりと温めると表面に表れるゆば。シンプルで繊細なゆばだからこそ、原料や気候や温度などのわずかな違いで味や食感に変化が表れる。そして、熟練された人の手も美味しいゆばを作る上で忘れてはならない要素なのだ。厳選した原料とベテランの職人が手間暇かけて丁寧に作る同店の比叡ゆばは、比叡山延暦寺に献上される逸品として高い評価を得ている逸品だ。

比叡ゆばの味や風味を堪能するなら、まずは生でいただく「おさしみゆば」がおすすめ。柔らかすぎない絶妙な食感と口いっぱいに甘みとコクが広がり、シンプルな見た目からは想像もできない程の奥深い味わいだ。また、ゆばを焼いてステーキにすることで少し違った食感も試してもらいたい。大豆イソフラボンを多く含み美容に良いとされているので、普段食べている鍋やサラダに加えてみてはいかが。贈りものとしても喜ばれること間違いなし。

比叡ゆば本舗ゆば八

比叡ゆば本舗ゆば八

住所:滋賀県守山市今市町299
TEL:077-514-1102

※お取り寄せ・詳細はこちらから
地産他消市場
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HIROKO/自由人

ライター。日本国内外を自由に飛び回っている。
各地でいろんな人に出会う楽しみがあるが、美味しいものに出会えるのが一番の楽しみでもある。

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各地でいろんな人に出会う楽しみがあるが、美味しいものに出会えるのが一番の楽しみでもある。

HIROKOの「逸品をたずねる旅」

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